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不鏽鋼廚具訂做「蜑家起司牛油松露蝦脆米」以台梗九號米酥炸成脆米，脆米與新鮮菠菜打成的醬汁煨煮後，搭配新鮮酥炸大明蝦及松露與鵝肝熬煮而成的醬汁，完美融入脆米中，濃烈鮮美的絕妙滋味，讓您回味無窮。


「菌王醬豉椒炒龍蝦」使用主廚用自製的野生菌王醬，菌香味稠密，撘配上新穎彈牙的龍蝦一路爆炒，讓菌香完善融入鮮甜的龍蝦肉中，撲鼻的鮮香，讓人吮指回味。


「避風塘沙母佐靚干貝粥」選用重達一千克以上的鮮活肥美大沙母，熱油酥炸至八分熟後大量灑上主廚特製蒜酥，濃濃蒜香與鮮甜肥美的蟹肉完善連系，蒜酥再搭配上京彩與干貝熬煮的白粥，鮮、香、鹹一次到位，完全鎖住老饕的胃。

以創意廣式摒擋見長的金龍餐廳許耀光主廚，是土生土長的香港人，特別推出香港特點《蜑家菜》30道風味摒擋，以解相思之情，如：「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」等摒擋。